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无锡博奥烹饪美食技术培训---无锡哪里有川菜厨师培训班
川菜作为我国的八大菜系之1,在我国烹饪史上占有重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以别具1格的烹调方法和浓郁的地方风味,融汇了东南西北各方的特点,采众长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
学习内容:
1.基本功训练,八大菜系经典名菜;
2.现代酒店经典流行菜,名师名菜,精品工艺菜,创新菜;
3.大型艺术整雕,创意组合雕;
4.卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜、组合时尚鲜果盘;
5.不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、逢年过节宴席菜;
6.各式火锅、砂锅、干锅、锅仔、铁板烧;
7.中式、西式流行面点、花式调酒。
理论培训:
餐饮管理、烹饪概论、烹调技术、烹饪营养与卫生、原料初加工、烹饪原料知识、餐饮业基础知识、面点技术、冷拼制作。
素质课部分:职业规划、就业知识、厨师职业素养。
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