江苏省无锡博奥烹饪美食技术培训-----无锡新吴区卤菜厨师培训凉拌菜培训 

一、红油凉拌菜培训技术介绍：

凉拌菜成品图片:

二、红油凉拌菜培训项目介绍：

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国比较普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。

三、红油凉拌菜培训内容：

1、 1、制作红油；

2、 2、各种菜的出来方法；

3、 3、各种调料的认识及作用；

4、 4、凉拌的方法，调料放的顺序。